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営業を再開致します ~新型コロナウイルス感染症対策について~

皆さま、お元気ですか?Bar Sekireiの店主です。
今回のブログは営業再開についてのお知らせです。

4月11日から5月末日まで新型コロナウイルス感染症拡大の影響で東京都の要請により営業を自粛しておりましたが、当店の判断により6月2日(火)から限定的ではありますが営業を再開させていただくことになりました。

営業再開にあたり私がギリギリまで悩んだことは、当店は東京都が推奨する『新型コロナウイルス感染症を乗り越えるためのロードマップ』の“STEP3”への移行を待たずして再開するということでした(今日現在はSTEP2)。

このロードマップによりますと「バー(接待を伴わないもの)」を営業する店舗は“STEP3”になるまで東京都から休業要請を受けることとなります。
居酒屋さんなどの飲食店は“STEP1”・“STEP2”ともに5時~22時まで営業できることになっておりますが、「バー(接待を伴わないもの)」は“STEP3”にならないと休業要請が解除されないわけです。
あくまでも「休業の要請」でございまして「休業しなければならない」わけではございませんが、少なくとも5月までのあいだは感染拡大を阻止するうえで重要な期間であり休業は必須と考えたこと,都の「感染拡大防止協力金」を申請する場合は5月末日までは休業要請に応えなければいけないということで、当店もこの期間はバー営業は休業し、しっかりと守らせていただきました。

そして今後のことを考えるにあたり、6月以降は休業補償の予定が無い中で、当店のような「オーセンティック・バー」が“STEP3”のカテゴリということで引き続き休業要請を守らなければいけないのか、私自身少し疑問を持っていました。
このことにつきましては当店が所属する「日本バーテンダー協会(N.B.A.)」も同様の問題提起を行っております。

「新型コロナウイルス危機による飲食業界の要望書提出」文書

また、「カクテル文化振興会」の岸理事長がこの問題について発言し、「日本オーセンティックバー連盟」の発足を計画されています。

「日本オーセンティックバー連盟発足について」文書

私も「オーセンティック・バー」の経営者として、これらの考え方に賛同し、支持をさせていただきたいと思います。

よって、私は「オーセンティック・バー」としての誇りや理念を持って、私個人の判断で“STEP2”段階での営業再開を決断致しました。
当然、“STEP2”で要請されている項目は厳守し、慎重に営業をさせていただく予定です。
以下に当店の新型コロナウイルス感染症対策について店内文書を作成させていただきました。

「新型コロナウイルス感染症対策について」店内文書

さらに6月9日(火)にはソーシャル・ディスタンス確保のため、一部店内エリアにビニールカーテン設置などの内装工事を行う予定です。

出来得る最大限の配慮をし、「オーセンティック・バー」に相応しい秩序ある営業を心掛けてまいりたいと思っております。
これからおそらく長い期間ご不便をおかけすることになると思いますが、なにとぞお客さまのご理解とご協力をお願い申し上げます。

PS. しばらくは短い営業時間になるのですが、皆さまと再会できるのが楽しみです^^

営業自粛について

バー営業は5月末まで自粛させていただきます。

みなさん、お久しぶりです!Bar Sekireiの店主です^^

本当に久しぶりのブログ更新で誠に申し訳ございません。。。
しかも久しぶりの更新のネタが『営業自粛』って^^;

いやぁ、ツライですね、本当にツライ(T-T)
当店もまさに創業以来最大の危機を迎えております。
誰が悪いわけじゃない、自分も悪いわけじゃない。
自分だけじゃない、みんながツライ。

当店も4月11日から現在に至るまでずっとお店を閉めております。
そりゃぁね、お客さまに迷惑かけたくないし、自分のお店から
感染者出したくないですもの。
頑張っていらっしゃる様々な機関の皆さまにできる限り協力したいです。

そういえば本日、さらに緊急事態宣言が5月末まで延長されましたね。。。
よって当店は5月31日までバーとしての営業を自粛させていただきます。

ただ、どうしても固定費はかかるんですよねぇ。。
固定費とはお店の家賃、スタッフの給与、電気・水道・通信の基本料などです。これに、浄水器やマット、害虫駆除の月額料もかかるというわけで、、、
ああ、どうしましょ^^;

そんなわけで少しでもお小遣い稼ぎになればと思って「オリジナル・ショットグラス」の通販始めたんですね。
そうしたらありがたいことにその日のうちに完売しまして。。。
買っていただいた皆さまのご厚意、感涙ものでございました。

ちなみに当店の通販サイトはこちらでございます。
Bar Sekireiの通販サイト

既に在庫はございませんが、近いうちに第2弾のグッズが出ると思いますので楽しみにしていてください。
もしかしたら、第3弾、第4弾あたりであっと驚く商品が出るかもしれませんよ^^
Twitterでもあらかじめ告知したいとは思いますが、時々チェックしてみてくださいね^^

ウチはいったい何屋なんだろう?って思いながらも小銭は稼いでいかないとお店がなくなってしまいますし、何よりも大事なスタッフの給与は何としてでも保障してあげたいのです。
だから、知恵を振り絞ってがんばります!

バー営業はできませんが、そのうち昼間にテイクアウトとかやってみたいですねぇ。
まあ、需要あるとは思えませんけど・・・^^;

下ばかり向いててもしょうがない、嘆いてばかりじゃ何も変わらない、
身体は健康なのだから例えカラ元気でも元気出して、空振りばっかりでもいつかヒット打てるように素振りだけはずっとして居たいなと思っています。

当店は来年で10周年、節目を前にして簡単に力尽きるわけにはいかないのですよ!

皆さまもどうかお身体を大切に、そして毎日を健やかに過ごしてくださいね^^

時間はたくさんできたので、また何かあったらブログ更新します!

求人について

こんにちは、店主でございます。

今回のブログは当店の求人についてお話しさせていただきます。

当店のウェブサイトには「採用情報」の項目がございまして、現在もスタッフを大募集しております。

バー業界に限らず、飲食業界全体の問題として深刻な人材不足に現状陥っているのではないかと考えております。

当店でも実際にいくら求人をかけても応募者がほとんど現れない状態です。
これは当店の採用条件が他店と比べて悪いことも大いに影響していると思われますが、バーテンダーになりたいという方が年々減少しているなぁと実感せずにはいられません。
こうなってしまうと「もう誰でもいいから来て!」と言ってしまいそうになるのですが、私はスタッフに関しては特に強いこだわりと妥協をしない姿勢で採用活動をしております。

最近、当サイトや求人サイトを通じましてポツポツとご応募はいただいておりますが、なかなかこちらの希望する人材とマッチしません。
そこで、このブログを通じまして私の考えるスタッフ採用の指針をあらかじめ表明したほうがいいと思いました。
有り難くも当店のようなお店で働きたいと思ってくださる方にはぜひご応募の前に読んでいただけたら幸いです。

当店も時々求人サイトに広告を掲載させていただいておりますが、当然求人サイトにおいては男女雇用機会均等法などに基づき、求人において性別の制限や年齢の制限を設けない決まりとなっております。
もちろん、当店もその決まりを守った内容で掲載させていただいております。

ですが、当店独自のウェブサイトにおきましては少し内容が変わります。アルバイトに関しては「女性アルバイト」とあえて書かせていただいております。
これには私の考えによる理由がございます。

求人サイトでは「社員待遇のバーテンダー」と「アルバイトスタッフ」の2種類のスタッフを募集しておりますが、性別の制限を設けていないため、アルバイトスタッフにおきましても男性からの応募が度々ございます。
しかしながら、私は男性アルバイトを採用したことは一度もございません。

まず、私の考えとしてオーセンティック・バーのバーテンダーはアルバイトで出来るほど甘いものではないと思っています。
準備や後片付けも含め、フルで一日の流れを把握しながら働いていただかないとお店にとっての良いバーテンダーは育たないと思っています。
ですので「アルバイトでバーテンダーがやりたい」と言われても当店ではお応えすることができません。
当店ではアルバイトの業務はあくまでも「バーテンダーの補佐」であり、バーテンダーにはなれません。
当店でバーテンダーになりたいのであればそれなりの「覚悟」を決めていただきたいのです。
いつ辞めてもいいようなシフトや雇用形態で、当店が培ってきた大事な経験や技術を簡単に教えるわけにはまいりません。
当店ではアルバイト希望の男性につきましては面接の機会を設けることもしておりません。そのままお断りさせていただいております。
男性の方には将来のことをよく考えていただき、当店におきましてはアルバイトではなく、正規バーテンダーとしてご応募いただきたくお願い致します。

もちろん女性の方にも同じく、当店でバーテンダー希望でしたら正規バーテンダーとしてご応募ください。
ここ最近の女性バーテンダーの活躍は目を見張るものがあります。バーテンダーという仕事は実は女性向きなのではないかと思ってしまうほどです。
バーテンダーに関しましては条件は男女とも全く同じです。
アルバイトスタッフはあくまでもバーテンダーの補佐として働いていただきますので、女性ならではの物腰のやわらかさや気遣いを期待しております。

現状、スタッフが足りなくて実は大変困っております・・・。
たくさんのご応募をお待ちしております。

また気が付いたことがありましたら追記させていただきますが、今回はとりあえずここまでとさせていただきます。

 

制服リニューアル!!

年始の営業から制服が変わりました!

お店のオープンからずっと飲食店用の制服既製品を着用しておりまして、お店の制服をオリジナルに変えることは店主のずっと前からの念願でございました。

はい^^ 上下とも完全オーダーメイドの制服でございます!

折角なので出来たばかりの制服を若いスタッフに着用して貰い、記念撮影を行いました。

写真撮影は店主と親交のある写真家・デザイナーのTeeYang(てーやん)さんに撮って頂きました^^
てーやんさんは最近、瞳孔写真集シリーズの最新作「瞳・虹彩・光」をMdNより出版されました。
写真集の公式サイトは→コチラ
てーやんさんのTwitterアカウントは→コチラ

素晴らしい感性を持った、素敵な方に撮って頂き、節目での良い記念となりました、本当にありがとうございます!

新制服

新制服はオールド・ブリティッシュなテイストを意識して作りました。
ベストには襟を付けまして、個人個人でピンバッジなどの装飾が気軽にできるようにしております。
胸元にはやや大きめにお店のロゴが刺繍されています。

生地もかなり厳選致しまして、高級感がありながらも動きやすく、伸縮性に優れたものとなっております。
実際に働くスタッフにもたいへん好評です。

新しいオリジナル制服とともに、心機一転、今年も頑張ってまいりたいと思います。これからのBar Sekirei,スタッフ共々、どうぞよろしくお願い申し上げます。

2017年 明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

昨年は当店をご愛顧賜り誠にありがとうございました。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨年は5周年を迎え、慌ただしい中であっという間に1年が経ってしまった印象があります。
昨年を漢字一文字で例えるならばと聞かれれば「宴」であったかと思います。

スタッフ酒井のカクテル・コンペティション初出場にて初受賞,夢の当店プライベート・ブランドのボトル『グレングラント1990 “バーテンダー à Tokyo” ボトル』の誕生,5周年記念イベントの開催,お客さまの結婚式に出席したことなど、実に喜ばしいことばかりありました。
店主個人としましても、少しだけ現場の仕事に余裕が生まれ、普段はあまり出来なかった秋葉原周辺の会合にいくつか顔を出すことができました。
一気に交友関係も拡がりまして、実に有意義な時間を多く過ごしました。この場を借りまして昨年お知り合いになれました全ての皆さまにお世話になった感謝を申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨年の半ばから新しいスタッフが入りまして、たった半年のあいだに随分と頼もしい存在となってくれました。
今年はより一層の成長と活躍を見せてくれるものと期待しております。

本年はお店として更なる内容の充実を図っていきたいと思います。
後ほどまたブログに書きたいと思いますが、まずはずっと前からやりたかったことを年始からようやく実現することができます。
その他にもまだまだやらなければならないことが沢山ございます。今年はそれらのことをひとつひとつ着実に実践し、お店にとってもお客さまにとりましても快適な空間を創り上げていけるように努力してまいりたいと思います。

日頃ご贔屓にしていただいているお客さまと応援をくださる皆さまのご健康と、新たな素晴らしい出会いが多くありますことを祈りまして、今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

店主(年男)

2017年新年イメージ画像